Консервы: двухсотлетняя история французского изобретения31.01.2012 05:29 Рейтинг: 5
Принципиально новый способ хранения продуктов, существенно облегчивший жизнь не только профессиональным поварам, но и рядовым домохозяйкам, был придуман более двухсот лет назад.
До изобретения консервации, человечество испытывало затруднения с длительным хранением продуктов. Конечно, в местностях, отличавшихся холодным климатом, продукты можно было замораживать, однако, такая возможность была доступно лишь в очень ограниченном количестве регионов. Альтернативой заморозке были сушка и вяление, а в Древнем Египте существовала технология сохранения продуктов при помощи мёда. Такие доисторические консервы, по сообщения ученых, были обнаружены, в частности, в гробницу фараона Тутанхамона.
Тем не менее, все перечисленные выше способы не могли считаться идеальными, в силу различных причин. Новый способ длительного хранения продуктов был изобретен в конце XVIII столетия, когда на объявленном во Франции соответствующем конкурсе победил повар Николя Франсуа Аппер из Парижа. Идея Аппера состояла в хранении продуктов в герметично закрытых емкостях. Предложение было встречено «на ура», а первыми потребителями консервов стали солдаты наполеоновской армии. За свое изобретение автор получил государственную премию в размере 12 тыс. франков и почетное звание «Благодетель человечества». Получив в распоряжение внушительную денежную сумму, Аппер открыл во французской столице магазин под названием «Разная снедь в бутылках и коробках», где развернул торговлю различными продуктами в герметично закрытых и запаянных бутылках.
Однако, несмотря, на бесспорный приоритет француза, стоит отметить, что консервы в привычном нам сегодня виде, появились благодаря другому человеку - Питеру Дюрану, который придумал жестяные банки и получил патент на свое изобретение. Промышленный же выпуск жестяных банок для консервации был начал в 1817 в американском городе Балтиморе.
Что касается России, то здесь об изобретении консервов узнали довольно скоро, а уже, к примеру, в 1821 году в журнале «Русский архив» публиковались заметки о том, что черепаховый суп, разлитый в специальные жестяные банки в далекой Ост-Индии, теперь поставляется и в магазины Лондона.
Первый консервный завод в Российской Империи появился значительно позднее, в 1870 году и производил продукцию, в основном, для армейских нужд. Ассортимент завода в Петербурге состоял из пяти основных видов продукции: жареной говядины или баранины, рагу, мяса с горохом и гороховой похлебки. В советское время консервная промышленность СССР производила до 600 видов различной продукции.
В 2009 году, в рамках празднования двухсотлетнего юбилея изобретения консервов, консервное общество Японии выпустило специальную партию продукции, изготовленную в точном соответствии с рецептами Аппера. Шесть видов консервов, среди которых был суп из отварной говядины и даже клубничный десерт, были открыты в торжественной остановке и продегустированы в штаб-квартире Японского консервного общества.
Код для вашего блога
| Комментарии посетителей: |
Страница: - (Всего: 0)
|
|
|
| Добавить комментарий: |
|
|
|
